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天气闷热，烦躁不堪。中午阿姨烧的鸡块和带鱼，我看着都没有任何胃口，喝了一碗米粥，啃了根黄瓜。悲催的胃。
异常想吃捞面条。于是，我亲表妹蹭蹭给我发了三张照片过来。
宽面条，细面条，格斗面，看看，随便什么面，到了盐镇人手里，就妥妥的能给你变出一碗浇面条来。隔着屏幕都闻到鸡蛋汤浇面的香味，想着都能吃一二号碗。

我陕西的同事说你不会做吗？豇豆茄子辣椒西红柿炒鸡蛋再来点榨菜，齐活。面菜市场有卖的。
一听都不是专业的河南人。我们叫豆角，又不叫豇豆，我们不是西红柿炒鸡蛋，而是蹦个鸡蛋，长点儿洋柿子配着熬菜，另外，我们也不放榨菜的。另外，南方的菜市场卖的面， 能和老家自己种的小麦磨的面比吗?口感味道差了几个等级，那刀削面，一煮，侬了，那细面条，吃着都有一股怪味，还没有挂面好吃。
所以我在南方，极少吃面，忒不地道，忒不正宗。

果然，面条沿着黄河走，到了洛阳地区风味已经改的比大西北秀气多了。黄河九道湾，面条到了中原就已经是黄河流域最后的辉煌点儿了。捞面条炒鸡蛋，油洛馍蘸蒜汁。这是我们典型的吃法。
陆游曾说：灯红酒绿三分醉，
穷村阔吏共闲聊：
小气如何能引凤，
除非碗里是金条。
想想，就是没有任何菜，单单一碗蒜水，柿子醋，青椒油，也能给你弄出一碗美味的浇面条来。当然有灰灰菜和人前菜也会随点儿进锅，自己生的绿豆芽也可以抓一把丢到锅里，菜园里的韭菜也能拿把镰割一小把，水里一涮，切切都丢锅里了，泼点儿蒜水，一碗夏日美味就出来了。
简单省事。
想吃点儿油花儿的，就蹦个笨鸡蛋，切个洋柿子，添点儿汤儿，熬吧。熬成的汤儿有鸡蛋的黄，有洋柿子的红，再弄把豆角，翠绿翠绿的，红黄绿相得益彰，不甜不咸，色香味俱全。用这个洋柿子鸡蛋汤儿浇到刚出锅，井凉水丁过的捞面上，谷堆堆一碗下肚，保管你吃的饱饱滴不影响下午去地里干活。再用面条碗舀点儿下面汤，搁到那儿。睡醒一觉，一碗下面汤一喝，不渴，不撑。原汤化原食。于是一下午干啥都有劲儿了，也有滋味了。
想再丰富点儿的，五花肉切一点儿，青椒斜切，油锅里炒了，青茄子疙瘩丢进去，不一会儿，又是一道美味的汤汁出锅了。浇到面上，有着肉末的香，有着茄子的糯，哇塞。。。。
在杭嘉湖平原，他们把这个汤汁叫浇头，饭店里挂的牌子也就是浇头面，说白了，就是豆腐干切丁，笋干切丁，五花肉切丁，一炒，完事。没有汤汁的美味。面吃着也就僵硬无比。
要知道，熬菜，熬菜，精华就在熬。。。。我们盐镇人就是有这种能耐，在素的菜也能给你熬出汁儿来。
不能写了，要知道我中午的肠胃里就一碗白米粥。。。。想想还要眼瞅着晚饭怎么解决。瞬间头痛起来。。。。。而这种头痛的病，急需一碗地道的浇面条治愈。

我忽然想起来，在县城念书的时候，住在二姑家，二姑有时候中午会用很细的挂面，和自己熬的辣椒油浇起来，我能吃一大碗。这个面的境界是不能过凉水，直接热乎乎的浇。
想想都爽啊。二姑暑假回老家了，急切盼着她赶紧回杭。。。。我好能吃到地道的家乡饭菜。